凉皮小吃餐饮店怎么做营销?营销就可以大致总结为以下几个步骤：

　　1.明确你要解决的问题

　　生意做到不同阶段自然面临着不同的问题。明确自己做营销要解决的是什么问题，才能帮助我们更好的制定营销策略。凉皮小吃餐饮店做营销的目的肯定是为了提升营业额，加大获客力度，也就是拉新。

　　除此之外，不同的品类阶段也意味着不同的待解决的问题。如果你是一个成熟的品类，面临着市场一片红海以及同质化竞争，那么在营销策略上就要突出差异化。而如果你是一个创新品类，营销上就要侧重于解冻消费者对该品类的需求，占据认知资源。

　　2.洞察目标消费者需求

　　凉皮小吃餐饮业是一个严重依托复购率来实现持续盈利的行业，因而对于凉皮小吃餐饮业来说，好的产品以及服务体验本身就是好的营销。

　　即便是小凉皮小吃餐饮店，也需要根据目标消费者需求调整品牌定位，调整产品。因为比起关注你吹嘘自己，顾客更在意的是自己的利益需求，任何一个强势的凉皮小吃餐饮品牌一定满足消费者以下一项或多项需求。

　　口味需求(好吃或不好吃)

　　价值需求(便宜或便捷)

　　生理需求(健康或安全)

　　情感需求(社交或娱乐)

　　精神需求(认同感或归属感)

　　对于凉皮小吃餐饮店来说，可以搭建自己的私域流量池，例如建一个聊天群，可以帮助我们更好的了解、收集我们顾客的需求，指导产品服务升级。同时，拥有这些自有流量，做活动也能帮助我们更加精准营销。

　　3.找到产品“卖点”

　　对于凉皮小吃餐饮店的营销来说，你产品的卖点也就是你营销的发力点。很多人做营销经常犯的一个错误就是卖点太多，一张海报密密麻麻的，又要传达食材好，又要传达服务好、产品好还打折。在这个信息爆炸的时代，消费者讨厌混乱的信息，这样卖点一大片的海报无法聚焦转化为消费者的记忆点。

　　做营销要懂得“舍弃”，一台戏只能一个主角，把信息聚焦在核心卖点上，并且重复传播，才能让消费者一想到该卖点就想到你。

　　4.差异化营销

　　任何营销本质上都是为了促进决策，深入切入消费者的生活场景，才能让消费者精准的感知到购买该产品能带来的利益。

　　门店在做做广告牌、写文案、做投放这些营销时，都需要切换到消费者的角度自检，这个广告你看了会愿意掏钱吗?简单的办法，比方你要发传单，把周边竞争对手的的传单都收集过来，把你的传单放在这其中对比一下，你就知道为什么传单转化率这么低了。

　　5.针对目标用户接收信息的渠道，精准重复的投放。

　　有的店铺做投入了大量的钱去推广投放却收效甚微，很可能就是因为找错了渠道。因此，在明确目标顾客后，你就要明确他们有哪些接受信息的渠道。

　　比方说你的餐厅主打都市年轻消费群体，那么就要用年轻人的思维方式来思考，把钱重点投入在大众、抖音等年轻人接受信息的渠道。再根据核心顾客画像，精准重复的投放。为什么要重复的投放，看到你一次不一定会选择你，那三次四次、五次六次还不会吗?做营销就是不断重复你的核心卖点去攻占消费者心智。

　　6.小范围测试后制定适合门店的营销模型，再扩大全年复制。

　　营销落地之后，收集数据进行复盘，看看投入了多少费用，带来了多少转化，投资回报率如何。找到存在哪些缺陷，哪里可以提升，不断修正。有了投入产出模型，再去拿更好的广告位，营销便能做得更稳扎稳打。

　　对于凉皮小吃餐饮店来说，做营销就是找准一个强有力的卖点，然后集中资金和资源往一到两个精准渠道进行投放。集中精力办好一件事情才是有力的营销!